Tantuni siparişi verirken eline döner dürüm geçtiyse, farkı sadece etin tadında değil; pişirme tekniğinde, yağ kullanımında, ekmek seçiminde ve hatta şehrin mutfak hafızasında araman gerekir. Pek çok kişi bu iki lezzeti “ince doğranmış et dürümü” diye aynı kefeye koyuyor; oysa…